寻找榴槤王

这是我在《新之味》杂志的美食专栏文章。












原文如下：

寻找榴槤王

文：David Choo （美食博客作者）网址：http://mygourmetlist.blogspot.com/

我爸爸喜欢吃榴槤的程度教人惊讶。

说起这一段往事，令我想起甲虫车载着满车榴槤回家的情景。

那一年，我才10岁左右。父亲很爱吃榴槤，有一天他把朋友的榴槤园里当天的榴槤全部承包下来，结果榴槤塞满了车，高高兴兴开车回家；可是，他却没有想到会给老婆骂，吃不完怎么办？

我还记得他嬉皮笑脸的对老婆说：“不怕，吃不完我们自己卖！”

结果我们就在大路旁开档卖榴槤。那一年的榴槤季节，我每天都在吃榴槤。就是酱，我爱上了吃榴槤。

然而，说起榴槤，有时候我真的怀疑，有多少个喜欢吃榴槤的人懂得选榴槤？

每年6、7月是榴槤季节，很多人都会为之疯狂。我也不例外。

从小在父亲的熏陶下，我喜欢吃榴槤，对于榴槤情有独钟。虽然榴槤的品种很多，不过选榴槤的窍门不多，要懂得选好榴槤，也不会很难。

除了捧起来狂嗅、猛摇，还有其他方法证明榴槤的好坏吗？就算用刀打开榴槤确定肉香味美，又怎么确定你吃的榴槤是“猫山王”呢？

由于猫山王的市场价格比其他榴槤高出许多，如何确认猫山王就有理由了。

猫山王又名坤玉（KUNYIT）意思“黄姜”的颜色，种子小、味苦带甘，肉质、色泽、风味近乎完美。学名编号D197（市场上也有另一个称呼Musang King）

表皮大钉，最明显的特征，看榴槤的底部（屁股）有大海星（就像榴槤的胎记）。还有，猫山王是“肥仔型”，绝对不是“瘦皮猴”。

如果到马来西亚旅游吃榴槤，价格参考：（每年因产量不同，价格有差异）

1.  貓山王

由於生產地方屬於高山地帶，所以貓山王的果肉比較甘包。果肉金黃色、口感十足的貓山王味道苦中帶甘。
產地：文冬
價錢：1公斤30至40令吉

2.  XO

帶有點米白色的XO果肉味道屬苦，果核小是它的特色。
產地：東甲
價錢：1公斤25至30令吉

3.  D24 & D88（愛情果）

兩名種的特色挺接近，都是苦、甜但當中帶有點奶油香味，吃起來口感幼滑，果核超大的。
產地：文冬
價錢：1公斤16至18令吉

4.  紅蝦

屬罕見的名種之一，味道極濃，回甘味重。
產地：檳城
價錢：1公斤20至30令吉

5.  D101

D101果肉與其他Durian比較起來屬小品種，淡口味的人可以選吃較清涼口感的它，人人最愛它入口即溶的那一霎那。
產地：昔加末
價錢：1公斤12至15令吉

6.  竹腳

有別於其他榴槤，其形狀較屬長橢圓形，剝開後有一道深深的苦瓜紋，只可惜如今被貓山王取代了。
產地：丹绒士拔

價錢：1公斤18至25令吉

温馨提示：
1.避免榴槤與酒一起享用，皆因兩者同屬熱量食物，尤其是糖尿病患者進食后可能會出現血管阻塞、中風情況。
2. 榴槤糖份高，不鼓勵孕婦吃，以免血糖上升令胎兒過重。
3.如果吃太多榴槤，可用其殼盛鹽水飲用，又或者吃山竹、綠豆湯等涼性食物，幫助降火氣。
4.要解除手上濃厚榴槤味，可用榴槤殼盛水來洗手，馬上除去臭味。