Tuesday, August 28, 2012

寻找榴槤王

这是我在《新之味》杂志的美食专栏文章。












原文如下:


寻找榴槤
文:David Choo (美食博客作者)网址:http://mygourmetlist.blogspot.com/


爸爸喜欢吃榴槤的程度教人惊讶。
说起这一段往事,令我想起甲虫车载着满车榴槤回家的情景。
那一年,我才10岁左右。父亲很爱吃榴槤,有一天他把朋友的榴槤园里当天的榴槤全部承包下来,结果榴槤塞满了车,高高兴兴开车回家;可是,他却没有想到会给老婆骂,吃不完怎么办?
我还记得他嬉皮笑脸的对老婆说:“不怕,吃不完我们自己卖!”
结果我们就在大路旁开档卖榴槤。那一年的榴槤季节,我每天都在吃榴槤。就是酱,我爱上了吃榴槤。
然而,说起榴槤,有时候我真的怀疑,有多少个喜欢吃榴槤的人懂得选榴槤
每年67月是榴槤季节,很多人都会为之疯狂。我也不例外。
从小在父亲的熏陶下,我喜欢吃榴槤,对于榴槤情有独钟。虽然榴槤的品种很多,不过选榴槤的窍门不多,要懂得选好榴槤,也不会很难。
除了捧起来狂嗅、猛摇,还有其他方法证明榴槤的好坏吗?就算用刀打开榴槤确定肉香味美,又怎么确定你吃的榴槤是“猫山王”呢?
由于猫山王的市场价格比其他榴槤高出许多,如何确认猫山王就有理由了。
猫山王又名坤玉(KUNYIT)意思“黄姜”的颜色,种子小、味苦带甘,肉质、色泽、风味近乎完美。学名编号D197(市场上也有另一个称呼Musang King
表皮大钉,最明显的特征,看榴槤的底部(屁股)有大海星(就像榴槤的胎记)。还有,猫山王是“肥仔型”,绝对不是“瘦皮猴”。
如果到马来西亚旅游吃榴槤,价格参考:(每年因产量不同,价格有差异)
1.  貓山王
由於生產地方屬於高山地帶,所以貓山王的果肉比較甘包。果肉金黃色、口感十足的貓山王味道苦中帶甘。
產地:文冬
價錢:1公斤3040令吉
2.  XO
帶有點米白色的XO果肉味道屬苦,果核小是它的特色。
產地:東甲
價錢:1公斤2530令吉
3.  D24 & D88(愛情果)
兩名種的特色挺接近,都是苦、甜但當中帶有點奶油香味,吃起來口感幼滑,果核超大的。
產地:文冬
價錢:1公斤1618令吉
4.  紅蝦
屬罕見的名種之一,味道極濃,回甘味重。
產地:檳城
價錢:1公斤2030令吉
5.  D101
D101果肉與其他Durian比較起來屬小品種,淡口味的人可以選吃較清涼口感的它,人人最愛它入口即溶的那一霎那。
產地:昔加末
價錢:1公斤1215令吉
6.  竹腳
有別於其他榴槤,其形狀較屬長橢圓形,剝開後有一道深深的苦瓜紋,只可惜如今被貓山王取代了。
產地:丹绒士拔
價錢:1公斤1825令吉

温馨提示

1.
避免榴槤與酒一起享用,皆因兩者同屬熱量食物,尤其是糖尿病患者進食后可能會出現血管阻塞、中風情況。
2.
榴槤糖份高,不鼓勵孕婦吃,以免血糖上升令胎兒過重。
3.
如果吃太多榴槤,可用其殼盛鹽水飲用,又或者吃山竹、綠豆湯等涼性食物,幫助降火氣。
4.
要解除手上濃厚榴槤味,可用榴槤殼盛水來洗手,馬上除去臭味。



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