泰式辣面/果条

狮城寻美食

新加坡虽然是一个小岛国，然而很多人对她存有一定的误解，认为这个地方没有好吃的食物。
这是错误的看法。
新加坡是个国际大都会，各种不同等级的美食都有，5星大酒店的高级餐厅与咖啡厅，购物商场内的豪华饮食场所到处都是。
说到平民式的美食，除了巴刹小贩中心还有购物中心的食阁，任君选择。
有一天，我就在勿洛Bedok地铁站旁的购物商场发现了一间泰式餐厅，被他们的餐牌吸引了。
当然，首要的是价格不高。
当我点了一碗泰式辣面後，发现味道真的不错！
后来我还点了一碗海鲜冬粉汤也很美味。

大厨的艺术哲学

西方的厨师很早就把美学带进厨房，而当科学也踏入这片天地以后，烹饪料理融入更多厨师的变化。

如今我们看到许多大师级的厨师崛起。就因为这个因素，这些大师就好像当代艺术家一样受到世人的追捧。人们不再只是根据区域特色寻找名菜名厨，现在换成了如同朝圣一般的心态，名厨开始转变为可以捉摸的偶像。

从1960年代开始进入人们视野的当代艺术（contemporary art）、摩登美食（modern cuisine）的大师们，他们的作品都带有前瞻性，他们的手法大胆、没有常规、无法想象；不只在家庭厨房里看不到，在街头餐厅里也难看到。

对于这些名厨，没有人愿意重覆自己的作品，更加不用说去模仿他人。他们不强调流芳百世的菜品体系，每一道独家创作signature dish都因为厨师的存在而存在、消失而消失。

这一点，独家真正成为一个强而有力的感叹号！

红烧牛肉面的故事

这真的是关于红烧牛肉面的故事。
话说在30年前，第一次吃到红烧牛肉面还在台北新生南路的一个路边摊，第一口吃下去的那一刻简直是瞪大了眼睛。
心底一个声音在喊：好味道！
我知道今天讲这个经历似乎有点过了，只是如果回到80年代，你就明白。
有一个周末我们在武吉知马搞活动，无意间在寻找午餐的时候吃到这一道红烧牛肉面，真的是来自台湾的味道。
有机会，你也应该去尝一尝。
以下是当天的视频：

红烧牛肉面视频; VIDEO
 Food Explorer美味侦探

豆腐烤香半条街

古早味烤豆腐干

新加坡人的生活步伐越快，古早味的食物也逐渐隐藏在背影之外。
如果你走在狮城的邻里巴刹小贩中心，各种美味小食不计其数；的确是有很多选择，然而仔细观察就会发现一些比较热门的小贩中心内悄悄地出现了摩登的选择，其中包括流行的韩国石锅拌饭、日本盒饭、日本拉面、四川麻辣烫、麻辣香锅。
美食的选择种类越来越多，满足现代社会的需求。
可是，有一些古早味食物的踪影却渐渐消失了。

无法忘怀的香味
走进Tiong Bahru的巴刹楼上小贩中心立刻被一股烤香吸引住了。
太熟悉有陌生！
这一味烤豆腐干曾经风行新加坡/马来亚，在70年代以前是人们所熟悉的最爱美食之一。

在记忆中，那些年或许你们的阿公阿麻也经常会在家里做这一道小食。
还记得吗？

花生汤圆

《75花生汤圆》

这一味已经被人逐渐淡忘的花生糖水，加上汤圆就是美味的花生汤圆。
新加坡黄金小贩中心，一个老招牌，自从1947年到现在，味道不变。
她的招牌是75，档口号码也一样。